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Cantine Salvatore – DON DONA Del Molise DOC 2017

26,00 €

Vin rouge, Appellation d’Origine Contrôlée – Molise, Italie

132 en stock

Description

Issu d’une rigoureuse sélection manuelle des meilleurs raisins de Montepulciano, Don Dona est un vin de caractère et d’élégance. Sa longue macération et son élevage maîtrisé lui confèrent une structure remarquable et une richesse aromatique saisissante. Sa robe rouge rubis profond, aux reflets violacés, précède un nez intense de petits fruits rouges, enrichi de notes minérales et d’épices fines. En bouche, il offre un corps plein, une belle persistance, des tanins équilibrés et une finale agréablement épicée.

Accords Mets & Vin :

Idéal avec :

Plats riches et structurés
Charcuteries fines et fromages affinés
Viandes rouges rôties ou braisées

Détails du produits

Données techniques :

Cépage : Montepulciano
Zone de production : San Martino in Pensilis (Molise, Italie)
Altitude du vignoble : 300 m s.l.m.
Typologie des sols : Bien structurés, riches en sédiments
Systèmes de conduite : Cordon éperonné & Guyot
Densité de plantation : 4 000 pieds/ha
Production par souche : 1,5 kg

Vinification & Élevage :

Vendanges : Première moitié d’octobre
Température de fermentation : 25 °C
Vinification :
Macération de 20 jours minimum sur les peaux en cuves inox thermorégulées avec remontages et délestages fréquents. Pressurage doux.
Fermentation malolactique : Entièrement réalisée
Élevage :
• 6 mois en cuves inox
• Minimum 12 mois en barriques
• Vieillissement en bouteille avant commercialisation