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Cantine Salvatore – BIBERIUS BIO 2020
12,00 €
Saint Martin à Pensilis – 13,5 % vol.
Issu des collines de Saint Martin à Pensilis, à 300 mètres d’altitude, Biberius est un Montepulciano qui exprime toute la richesse et la générosité de son terroir.
145 en stock
Description
Notes de dégustation:
- Biberius se présente avec une robe rouge rubis intense aux reflets violacés. Au nez, il dévoile un fruité généreux évoquant la cerise noire, accompagné de délicates notes de vanille. En bouche, il offre une belle structure, un corps ample et persistant, avec des tanins présents mais élégants, et une finale sur les petits fruits rouges.
- Idéal avec des fromages affinés, des charcuteries, des plats de pâtes en sauce, ainsi que des rôtis ou viandes rouges braisées.
- À déguster entre 18 et 20 °C dans un grand verre large pour révéler toute sa complexité aromatique.
Détails du produits
Vinification & élevage
Les raisins, vendangés dans la première quinzaine d’octobre, sont vinifiés avec une macération d’au moins 15 jours sur les peaux. La fermentation s’effectue à température contrôlée (25 °C) en cuves inox, avec remontages et délestages fréquents afin d’extraire couleur et structure.
La fermentation malolactique est entièrement réalisée. Le vin est ensuite élevé pendant au minimum 12 mois en cuves d’acier inoxydable, puis affiné quelques mois en bouteille.
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