Rareté absolue : notre huile d’olive de montagne à 0,20% d’acidité

Montagne & Or Vert — Newsletter de Juin 2025

Huile d’Olive de Montagne : L’Excellence à l’État Pur

Chers amis de l’huile d’olive d’exception,

Au cœur de nos montagnes baignées de soleil, sur des sols rocailleux et vivants, naît une huile précieuse : notre huile d’olive de montagne, rare et intensément aromatique. Mais ce qui la distingue parmi toutes, c’est son acidité incroyablement basse : seulement 0,20%.

 Pourquoi cette acidité est-elle si importante ?

L’acidité d’une huile d’olive n’a rien à voir avec son goût. C’est un indicateur chimique qui reflète la qualité du fruit au moment de la récolte et la rapidité d’extraction après cueillette. Moins elle est acide, plus l’huile est pure, fraîche, extraite de fruits sains.

À titre de comparaison :

• Une huile d’olive vierge extra peut aller jusqu’à 0,8% d’acidité.
• La nôtre est à 0,20%, soit 4 fois en dessous du seuil maximal.

Ce que cela signifie pour vous :

• Une huile plus stable et plus riche en antioxydants.
• Des arômes intenses et équilibrés : herbe fraîche, amande verte, artichaut cru.
• Une pureté rare, digne des meilleures tables.

 Un terroir unique : la montagne à l’état brut

Les oliveraies perchées en altitude sont naturellement protégées des maladies, et la maturation lente des olives leur permet de concentrer toute leur richesse aromatique. L’accès difficile ? Un défi que nous relevons chaque saison pour vous offrir cette huile d’exception.

Bonne dégustation

Nico et Gino,